Tempura de verduras japonesa

Tempura de verduras japonesa
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadPrincipianteTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins

Receta de tempura de verduras

Nuestro chef

La tempura es una técnica de fritura japonesa que se originó en el siglo XVI o XVII, durante el período Edo. Aunque la tempura tradicionalmente se asocia con mariscos y pescado, la versión de tempura de verduras también es popular y deliciosa.

La tempura se introdujo en Japón por los misioneros y comerciantes portugueses en el siglo XVI. Originalmente, el término "tempura" se refería a una técnica de fritura en la que se sumergían alimentos en una mezcla de harina y agua antes de freírlos.

Los japoneses adaptaron la técnica, y la tempura se convirtió en una parte integral de la gastronomía japonesa. Se popularizó en los templos y durante las celebraciones, y con el tiempo, se establecieron establecimientos especializados en tempura.

Si bien la tempura originalmente se aplicaba a mariscos, los japoneses comenzaron a experimentar con otros ingredientes, incluyendo verduras. La tempura de verduras se convirtió en una opción popular y apreciada, especialmente por aquellos que preferían opciones vegetarianas.

Una variedad de verduras se utilizan en la tempura, como zanahorias, calabacines, berenjenas, pimientos y judías verdes. La elección de verduras frescas y de temporada es clave.

La tempura se sirve a menudo con una salsa de inmersión llamada "tentsuyu", que es una mezcla de dashi (caldo), mirin, salsa de soja y, a veces, jengibre rallado. También se sirve con rábano picante rallado (daikon) y jengibre.

La tempura de verduras no solo es una delicia culinaria sino también un reflejo de cómo las técnicas gastronómicas pueden evolucionar y adaptarse a lo largo del tiempo y a través de diferentes culturas.

Ingredientes

 100 grs brócoli
 50 grs coliflor
 50 grs pimiento verde
 50 grs pimiento rojo
 50 grs calabacín
 50 grs zanahoria
 50 grs tomate
 200 grs harina
 10 grs levadura prensada
 25 ml zumo de limón
 10 ml agua
 20 ml salsa de soja
 5 grs jengibre
 200 ml aceite de oliva
 270 ml agua fría

Cómo hacer Tempura de verduras japonesa

1

Cogemos un cazo con un poco de agua y, cuando hierva, le agregamos la soja, el jengibre y el azúcar.

Vapor olla cocina

2

Lo sacamos del fuego y le echamos el zumo de limón para rebajar la potencia del sabor. Reservamos como salsa de nuestra tempura.

Zumo de limón en jarra vertiéndose

3

Limpiamos y cortamos las verduras en trozos generosos.

Cortar el brocoli

4

Disolvemos la levadura prensada con un poco de agua.

Disolver la levadura en agua en un bol

5

Cogemos un bol y mezclamos la harina con la levadura disuelta y, poco a poco, con la varilla, vamos integrándole el agua fría.

6

Pasamos las verduras por la tempura y las vamos echando a una sartén con el aceite muy caliente.

Tempura haciéndose en la sartén

7

Las sacamos, las pasamos por un papel absorbente y las servimos en una fuente amplia, junto a la salsa que teníamos reservada del principio.

Tempura de verduras japonesa

Ingredientes

 100 grs brócoli
 50 grs coliflor
 50 grs pimiento verde
 50 grs pimiento rojo
 50 grs calabacín
 50 grs zanahoria
 50 grs tomate
 200 grs harina
 10 grs levadura prensada
 25 ml zumo de limón
 10 ml agua
 20 ml salsa de soja
 5 grs jengibre
 200 ml aceite de oliva
 270 ml agua fría

Instrucciones

1

Cogemos un cazo con un poco de agua y, cuando hierva, le agregamos la soja, el jengibre y el azúcar.

Vapor olla cocina

2

Lo sacamos del fuego y le echamos el zumo de limón para rebajar la potencia del sabor. Reservamos como salsa de nuestra tempura.

Zumo de limón en jarra vertiéndose

3

Limpiamos y cortamos las verduras en trozos generosos.

Cortar el brocoli

4

Disolvemos la levadura prensada con un poco de agua.

Disolver la levadura en agua en un bol

5

Cogemos un bol y mezclamos la harina con la levadura disuelta y, poco a poco, con la varilla, vamos integrándole el agua fría.

6

Pasamos las verduras por la tempura y las vamos echando a una sartén con el aceite muy caliente.

Tempura haciéndose en la sartén

7

Las sacamos, las pasamos por un papel absorbente y las servimos en una fuente amplia, junto a la salsa que teníamos reservada del principio.

Tempura de verduras japonesa

Tempura de verduras japonesa

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