Sashimi de atún con salsa de soja

Sashimi de atún
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadIntermedioTiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins

Receta sashimi de atún

Nuestro chef

La historia del sashimi de atún se vincula con la tradición culinaria japonesa, que ha desarrollado métodos refinados para disfrutar pescado crudo a lo largo de los siglos. El sashimi es una técnica de preparación que destaca la calidad del pescado fresco y se ha convertido en una parte integral de la cocina japonesa.

El Shōjin Ryōri, una forma de cocina vegetariana que se originó en los templos budistas de Japón, influyó en la forma en que se trataba y presentaba la comida. Aunque el Shōjin Ryōri en sí es vegetariano, su enfoque en la presentación y la apreciación de los ingredientes frescos influyó en técnicas que se utilizaron posteriormente en el sashimi.

La técnica de corte utilizado en el sashimi, conocido como "hira-zukuri", implica cortar el pescado en finas lonchas horizontales. Esta técnica requiere habilidad y precisión para resaltar la textura y sabor del pescado crudo.

El sashimi se sirve tradicionalmente de una manera que resalta la belleza y frescura del pescado. La presentación es cuidadosa, y las lonchas se disponen de manera artística en un plato.

A lo largo del tiempo, el atún se ha convertido en una opción popular para el sashimi debido a su sabor distintivo y su textura. Variedades como el toro (ventresca) y el otoro (ventresca más grasa) son particularmente apreciadas.

Los maestros sushis desempeñaron un papel importante en la evolución del sashimi. Su experiencia en la selección y preparación de pescado crudo contribuyó a la perfección de esta técnica culinaria.

A lo largo del tiempo, el sashimi de atún ha experimentado variaciones y adaptaciones. Con el acceso a pescado fresco en todo el mundo, el sashimi de atún se ha convertido en un plato internacionalmente apreciado, y la creatividad en la presentación y los acompañamientos ha llevado a diversas interpretaciones del plato. La popularidad del sashimi de atún ha trascendido fronteras y se ha convertido en una experiencia culinaria apreciada en todo el mundo.

El sashimi de atún se suele disfrutar con acompañamientos que realzan su sabor y proporcionan una experiencia culinaria equilibrada.

El wasabi es una pasta verde picante que se utiliza tradicionalmente con el sashimi. Añade un toque de calor que complementa bien el sabor suave del atún.

La salsa de soja es un condimento clásico que se utiliza para mojar el sashimi. Puedes mezclarla con un poco de wasabi para crear una salsa más compleja.

El jengibre encurtido se sirve típicamente como un condimento que se come entre bocados para limpiar el paladar. Su sabor dulce y ligeramente ácido complementa la frescura del atún.

Ingredientes

 150 grs Atún fresco de calidad sushi(Calcula aproximadamente 100-150 gramos por persona, dependiendo de si se servirá como aperitivo o plato principal)
 Wasabi(A gusto. A menudo, se sirve una pequeña cantidad junto con el sashimi)
 Salsa de soja(Para mojar. Proporciona pequeños platos individuales para cada comensal)
 Jengibre encurtido (gari)(Opcional, para limpiar el paladar entre bocados)

Cómo hacer Sashimi de atún con salsa de soja

1

Limpia y seca cuidadosamente el filete de atún. Coloca el filete en el congelador durante unos minutos para facilitar el corte en lonchas finas.

Mujer abriendo el congelador para guardar el atún para hacer sashimi

2

Utiliza un cuchillo afilado para cortar el atún en lonchas finas. Corta a través del grano del pescado para obtener una textura más tierna.

Cocinero preparando sashimi

3

Coloca las lonchas de atún en un plato de presentación de manera atractiva.

Sirve pequeñas porciones de wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja en platos individuales.

Sirve el sashimi de atún inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.

Sashimi de atún

Ingredientes

 150 grs Atún fresco de calidad sushi(Calcula aproximadamente 100-150 gramos por persona, dependiendo de si se servirá como aperitivo o plato principal)
 Wasabi(A gusto. A menudo, se sirve una pequeña cantidad junto con el sashimi)
 Salsa de soja(Para mojar. Proporciona pequeños platos individuales para cada comensal)
 Jengibre encurtido (gari)(Opcional, para limpiar el paladar entre bocados)

Instrucciones

1

Limpia y seca cuidadosamente el filete de atún. Coloca el filete en el congelador durante unos minutos para facilitar el corte en lonchas finas.

Mujer abriendo el congelador para guardar el atún para hacer sashimi

2

Utiliza un cuchillo afilado para cortar el atún en lonchas finas. Corta a través del grano del pescado para obtener una textura más tierna.

Cocinero preparando sashimi

3

Coloca las lonchas de atún en un plato de presentación de manera atractiva.

Sirve pequeñas porciones de wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja en platos individuales.

Sirve el sashimi de atún inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.

Sashimi de atún

Sashimi de atún con salsa de soja

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