Pesto rojo

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
DificultadPrincipianteTiempo Total15 mins

Receta de Pesto rojo

Nuestro chef

Si eres un amante de la cocina italiana en general y de la pasta en particular seguro que conoces la famosa salsa siciliana pesto.

Un aderezo maravilloso para pastas, pizzas y ensaladas que tiene una variante no menos deliciosa y algo más colorada llamada pesto rosso o, en español, pesto rojo.

Una suerte de crema que se elabora a base de tomates secos, piñones, ajo, albahaca, queso parmesano y aceite de oliva que, como su hermana, verde, es fresca, aromática y potente.

Una elaboración que apenas tardarás en tener lista un cuarto de hora y de la que te traemos la receta tradicional siciliana a continuación. El resultado, habla por sí solo.

Ingredientes

 12 tomates secos en aceite de oliva
 60 grs aceite de oliva virgen extra
 15 grs piñones
 1 diente de ajo
 2 grs albahaca fresca
 15 grs queso parmesano
 1 pizca azúcar
 2 pizcas sal
 guindilla(al gusto)
 jugo de limón(al gusto)

Cómo hacer Pesto rojo

1

Empezamos sacando los tomates secos del recipiente donde han estado a remojo en aceite de oliva y, en el caso de que tengan, retirándoles las semillas.

Si no encuentras tomates secos en aceite, pon unos tomates secos a hidratarse en agua durante al menos un día y, después, escúrrelos, déjalos en aceite otro día y, al siguiente, retoma la receta.

2

Busca una picadora, batidora o robot de cocina y echa los tomates, los piñones, el ajo pelado y cortado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal.

Empieza poniendo únicamente la mitad del aceite propuesto en la receta y, después de triturar, ve agregando más hasta que obtengas la densidad que más te guste.

3

Por último, agrégale el parmesano rallado, mézclalo todo bien, agrega más aceite si ves que está muy mazacota y métela en el frigorífico una hora antes de utilizarla.

4

Échasela a tu pasta, tu pizza o tu ensalada y disfrútala. La que te sobre podrás almacenarla en el frigorífico sin problemas durante alrededor de una semana.

Ingredientes

 12 tomates secos en aceite de oliva
 60 grs aceite de oliva virgen extra
 15 grs piñones
 1 diente de ajo
 2 grs albahaca fresca
 15 grs queso parmesano
 1 pizca azúcar
 2 pizcas sal
 guindilla(al gusto)
 jugo de limón(al gusto)

Instrucciones

1

Empezamos sacando los tomates secos del recipiente donde han estado a remojo en aceite de oliva y, en el caso de que tengan, retirándoles las semillas.

Si no encuentras tomates secos en aceite, pon unos tomates secos a hidratarse en agua durante al menos un día y, después, escúrrelos, déjalos en aceite otro día y, al siguiente, retoma la receta.

2

Busca una picadora, batidora o robot de cocina y echa los tomates, los piñones, el ajo pelado y cortado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal.

Empieza poniendo únicamente la mitad del aceite propuesto en la receta y, después de triturar, ve agregando más hasta que obtengas la densidad que más te guste.

3

Por último, agrégale el parmesano rallado, mézclalo todo bien, agrega más aceite si ves que está muy mazacota y métela en el frigorífico una hora antes de utilizarla.

4

Échasela a tu pasta, tu pizza o tu ensalada y disfrútala. La que te sobre podrás almacenarla en el frigorífico sin problemas durante alrededor de una semana.

Pesto rojo

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