Leche merengada casera tradicional

Vasos con leche merengada espolvoreados con canela y decorados alrededor con canela en rama
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadPrincipianteTiempo de preparación5 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total20 mins

Receta de leche merengada casera

Nuestro chef

La leche merengada es una bebida de origen español que tiene una larga historia y se ha convertido en un clásico de la gastronomía de este país. Sus orígenes se remontan al siglo XIII, cuando se elaboraban versiones más simples de esta bebida en conventos y monasterios.

La receta original consistía en una mezcla de leche, azúcar y clara de huevo batida, aromatizada con canela y cáscara de limón. Esta combinación se servía fría y era muy apreciada por su sabor refrescante y su textura ligera.

Con el paso del tiempo, la leche merengada se popularizó en toda España y se convirtió en una bebida típica de verano, especialmente en la región de Valencia. Se servía en cafeterías, heladerías y pastelerías, y también se preparaba en casa durante las épocas de calor.

Hoy en día, la leche merengada sigue siendo una bebida muy popular en España, y se puede encontrar en muchos establecimientos de todo el país. Además, se han desarrollado diversas variaciones de la receta original, que incluyen ingredientes como helado, licor o café, pero la versión clásica sigue siendo la favorita de muchos amantes de la gastronomía española.

La leche merengada es una bebida refrescante y deliciosa, pero su valor nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados en la preparación. A continuación, se presenta una estimación general del valor nutricional por cada porción de leche merengada (200 ml aproximadamente):

Calorías: alrededor de 150-200 kcal.
Proteínas: aproximadamente 5-7 gramos.
Grasas: alrededor de 5-8 gramos, dependiendo del tipo de leche utilizada.
Carbohidratos: entre 20-30 gramos, principalmente provenientes del azúcar añadido.
Fibra: la leche merengada no es una fuente significativa de fibra.
Vitaminas y minerales: proporciona una cantidad moderada de calcio, potasio y vitaminas del grupo B, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la receta específica y los ingredientes utilizados. Además, las versiones comerciales de la leche merengada pueden contener aditivos y conservantes que pueden afectar su perfil nutricional. Si estás buscando una opción más saludable, puedes considerar hacer tu propia leche merengada en casa utilizando ingredientes naturales y controlando la cantidad de azúcar añadido.

Ingredientes

Para 4 personas
 1 l leche entera
 200 grs azúcar
 La cáscara de 1 limón
 1 palo canela
 3 claras de huevo
 Canela en polvo para decorar(opcional)

Cómo hacer Leche merengada casera tradicional

1

Vierte la leche en una olla grande y añade el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela.

Leche vertiéndose

2

Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Vapor olla cocina

3

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 1 hora para que esté bien fría.

Guardar en la nevera la masa

4

Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve firme.

Claras batidas en un cuenco negro

5

Una vez que la leche esté fría, retira la cáscara de limón y la rama de canela y añade las claras de huevo batidas a la leche fría.

Mezcla suavemente hasta que estén bien incorporadas.

6

Sirve la leche merengada en vasos individuales y espolvorea un poco de canela en polvo por encima, si lo deseas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu deliciosa leche merengada.

Leche merengada presentada en vasos con pajitas y canela en rama

Ingredientes

Para 4 personas
 1 l leche entera
 200 grs azúcar
 La cáscara de 1 limón
 1 palo canela
 3 claras de huevo
 Canela en polvo para decorar(opcional)

Instrucciones

1

Vierte la leche en una olla grande y añade el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela.

Leche vertiéndose

2

Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Vapor olla cocina

3

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 1 hora para que esté bien fría.

Guardar en la nevera la masa

4

Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve firme.

Claras batidas en un cuenco negro

5

Una vez que la leche esté fría, retira la cáscara de limón y la rama de canela y añade las claras de huevo batidas a la leche fría.

Mezcla suavemente hasta que estén bien incorporadas.

6

Sirve la leche merengada en vasos individuales y espolvorea un poco de canela en polvo por encima, si lo deseas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu deliciosa leche merengada.

Leche merengada presentada en vasos con pajitas y canela en rama

Leche merengada casera tradicional

Deja una respuesta