Fideuá de marisco y pescado fácil

Fideuá de marisco y pescado
DificultadAvanzadoTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total50 mins

Receta de fideuá con marisco y pescado

Nuestro chef

La fideuá de marisco y pescado es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Valencia, España. Su origen se remonta al siglo XIX en la ciudad costera de Gandía, en la provincia de Valencia. La historia de la fideuá es una interesante mezcla de tradición e innovación culinaria.

Se dice que la fideuá fue creada por accidente por un pescador local llamado Gabriel Rodríguez Pastor, conocido como "Gabrielle". Según la leyenda, en uno de sus viajes de pesca, Gabrielle estaba preparando una paella para su tripulación, pero se dio cuenta de que se había olvidado de traer arroz. En lugar de arroz, decidió utilizar fideos cortos, un ingrediente común en la despensa de los marineros.

El resultado fue una versión deliciosa y sabrosa de la paella, que pronto se hizo muy popular entre los pescadores locales y se convirtió en un plato característico de la región. La fideuá se cocina de manera similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideo corto, como el fideo fino o el fideo grueso. Se mezcla con un caldo de pescado aromático y se cocinan junto con una variedad de mariscos frescos y pescado.

Con el tiempo, la fideuá se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía valenciana y se ha extendido a otras regiones de España y del mundo. Se prepara de muchas maneras diferentes, con variaciones en los ingredientes según la temporada y la región. Sin embargo, la esencia de la fideuá sigue siendo la misma: un plato delicioso y reconfortante que celebra los sabores del mar.

Ingredientes para 4 personas

Para 4 personas
 300 grs fideos para fideuá
 500 grs mariscos variados(gambas, calamares, mejillones, almejas, etc.)
 400 grs pescado firme(rape, lubina, merluza, etc.),
 1 cebolla grande(picada)
 2 dientes de ajo(picados)
 1 pimiento rojo(cortado en tiras)
 1 tomate maduro(rallado)
 1 l caldo de pescado
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
 Azafrán o colorante alimentario (opcional)

Cómo hacer Fideuá de marisco y pescado fácil

1

En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Paellera con aceite

2

Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos más hasta que se reduzca y espese ligeramente

Tomate triturado con un rallador

3

Añade los mariscos y el pescado a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado esté casi listo.

Marisco haciéndose en paellera

4

Agrega los fideos para fideuá a la sartén y mézclalos con el sofrito y los mariscos.

Vierte el caldo de pescado caliente sobre los ingredientes en la sartén. Añade el azafrán o el colorante alimentario, si lo deseas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Vertiendo el caldo de pescado

5

Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Durante la cocción, asegúrate de no revolver demasiado para evitar que los fideos se rompan.

Fideuá haciéndose en la paella

6

Una vez que los fideos estén cocidos, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Sirve la fideuá caliente y disfruta de este delicioso plato mediterráneo.

¡Espero que disfrutes de tu fideuá de marisco y pescado!

Fideuá de marisco y pescado

Ingredientes

Para 4 personas
 300 grs fideos para fideuá
 500 grs mariscos variados(gambas, calamares, mejillones, almejas, etc.)
 400 grs pescado firme(rape, lubina, merluza, etc.),
 1 cebolla grande(picada)
 2 dientes de ajo(picados)
 1 pimiento rojo(cortado en tiras)
 1 tomate maduro(rallado)
 1 l caldo de pescado
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
 Azafrán o colorante alimentario (opcional)

Instrucciones

1

En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Paellera con aceite

2

Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos más hasta que se reduzca y espese ligeramente

Tomate triturado con un rallador

3

Añade los mariscos y el pescado a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado esté casi listo.

Marisco haciéndose en paellera

4

Agrega los fideos para fideuá a la sartén y mézclalos con el sofrito y los mariscos.

Vierte el caldo de pescado caliente sobre los ingredientes en la sartén. Añade el azafrán o el colorante alimentario, si lo deseas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Vertiendo el caldo de pescado

5

Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Durante la cocción, asegúrate de no revolver demasiado para evitar que los fideos se rompan.

Fideuá haciéndose en la paella

6

Una vez que los fideos estén cocidos, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Sirve la fideuá caliente y disfruta de este delicioso plato mediterráneo.

¡Espero que disfrutes de tu fideuá de marisco y pescado!

Fideuá de marisco y pescado

Fideuá de marisco y pescado fácil

7 comentarios en «Fideuá de marisco y pescado fácil»

    1. Hola Dolors,

      le quitas las cabezas a las gambas no a las cigalas. Pero si quieres se las puedes quitar y añadir al fumet. Es opcional, tanto el añadirlo al fumet como en la presentación final.

      Un saludo

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